挂面水分测量仪、挂面水分快速测定仪、挂面水分含量测定仪的测量原理为烘箱干燥减重法，仪器内置软件自动计算挂面加热前后质量差值及加热前挂面质量的百分比，得到挂面水分含量百分比，也称作挂面含水率。挂面水分仪主要包含加热部分、称重部分、水分测试配件、水分测试软件等4部分。仪器的加热部分采用450W大功率环形卤素灯作为加热源，能够均匀快速加热并干燥样品，且不易损伤样品表面；称重部分则是采用德国的HBM称重传感器，称重准确迅速，称量数值稳定，重复性好；水分测试配件主要包含聚热盘、三角支架、盘托、样品盘等；水分测试软件则经过多次更新迭代，已经具备了挂面水分含量、固体含量、回潮率等参数测试功能，同时还具备测试曲线、测试数据统计、审计追踪、用户管理等多个功能。在测试过程中，无需人工计算，测试结束时直接显示水分数据。

挂面的生产工艺流程

挂面的加工生产工艺流程可以简单归结为：原辅料预处理-和面-熟化-压片-切条-湿切面-干燥-切断-计量-包装-检验-成品挂面。

挂面的质量要求

挂面质量要求一般包括原料和辅料要求、感官要求、理化指标等。其中感官要求包括色泽、气味、杂质、口感等。理化指标则涵盖了水分含量、酸度、自然断条率、烹调损失率等。

挂面水分含量标准

在GB/T 40636-2021《挂面》标准中，明确指出挂面的水分含量不能超过14.5%的限值。挂面的水分含量关乎挂面在生产加工、运输仓储等环节的质量安全。若挂面水分含量过高，则产品容易发霉；若挂面水分含量过低，则面条容易断条，且面条口感会变差。

挂面含水量测试仪技术参数

仪器型号：JF12031A    JF12032B    JF12035C

称重分辨率：0.001g     0.002g       0.005g

取样量：    》3g       》4g         》6g

称重阀值：120g

含水率可读性：0.01%

温度设置：40～200℃增温1℃

数据接口:RS232

样品盘直径：90mm

加热源：环形卤素灯

称重传感器：德国的HBM

数据处理器：英国的ARM

测量模式：手动、自动、定时

加热模式：温和、标准、快速

数据显示：加热时间、温度、样品重量、水分、固含量、回潮率、动态曲线等

挂面水分测量仪的使用方法

采用卤素水分仪进行挂面的水分含量测试，并不复杂，但是需要注意的是测试时要提前将挂面剪碎，才能加快测试速度，提高测试的准确性。打开仪器包装，取出水分仪主机及相应的配件，将聚热盘、三角支架、盘托、样品盘依次装入水分仪内，开机预热样品盘后归零。在0.000g状态下，取3g左右的挂面碎片于样品盘内，均匀平铺后，盖上加热仓罩子，选择启动后，开始加热测试，测试结束时仪器自动锁定显示样品的水分含量。

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