挂面水分测定仪、挂面水分快速测定仪、挂面含水量检测仪采用450W环形卤素灯作为加热源，能够均匀快速加热并干燥样品，且不易损伤样品表面。挂面水分测试仪主要由加热部分、称重部分、水分测试配件及水分测试软件等4部分组成。实际上，可以将挂面水分仪看成是恒温干燥箱跟电子分析天平的组合，只不过烘干法水分仪使用起来更加便捷，而且测试过程无需人工计算，自动判定样品的恒重状态，在测试结束时自动显示挂面的水分含量。

挂面的工艺流程

挂面的加工工艺流程可以简单归结为：将小麦粉原料及水、食用盐、碳酸钠等辅料进行预处理后，再依次经过和面、熟化、压片、切条、湿切面、干燥、切断、计量、包装、检验等一系列工序加工成成品挂面。

挂面的理化指标及水分要求

GB/T 40636-2021《挂面》中明确指出，挂面的理化指标包括水分含量、酸度、自然断条率、熟断条率、烹调损失率等。其中水分含量有不能超过14.5%的要求。

挂面水分仪技术参数

仪器型号：  JFSFY-120A            JF12031A

称重精度：    0.001g               0.001g

称重阀值：    120g                 120g

含水率可读性：0.01%                0.01%

样品盘直径： 110mm                90mm

操作方式：  按键操作            触摸屏操作

温度设置：40～180℃增温1℃     40～200℃增温1℃ 

称重传感器：德国的HBM

数据接口：RS232

加热源：环形卤素灯

测量模式：手动、自动、定时

加热模式：温和、标准、快速

校正方式：单点校正/多点校正（需自备砝码组）

挂面水分测定仪使用方法

烘干法挂面水分仪是以加热的形式，在合理的温度条件下将挂面等食品中的水分蒸发后，通过重量变化计算样品的含水率，测试过程操作简单且无需人工计算。开机预热一段时间后，将仪器归零，在0.000g状态下，取5g左右的挂面样品于样品盘内均匀平铺后，盖上加热仓罩子，选择或按下启动键后开始加热测试，测试结束时，仪器自动锁定显示挂面的含水率。

挂面水分测试注意事项

采用烘干法挂面水分仪进行挂面、面条的含水率测定的时候，需要注意以下几点。一、挂面或者面条等样品需要剪碎或者粉碎后再进行测试；二、测试前需要将样品盘预热；三、测试前需将样品盘归零后，才能放上样品，轻拿轻放；四、测试完成后，在进行下一个样品测试前，需要等测试仓的温度降到50℃以下；五、测试温度不能过高，若发现测试结束时样品表面烧焦或者变色，则样品自身成分已挥发，需要下调温度进行测试，重复操作，直至样品不会烧焦才能采用数据。

挂面水分测定仪的应用范围

烘干法挂面水分测量仪使用简便，适用范围广，几乎适用于各种食品、粮食的含水率测定。常用于小麦、玉米、燕麦、大豆、花生、高粱、蚕豆、稻谷、大米、小米、青稞等粮食作物及面条、粉丝、面线、挂面及面粉制品含水量测量。

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